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干洋芋片

泸西县的洋芋种植基地主要分布在三塘乡、向阳乡,因为两个乡镇气候、土壤等优势,两个乡镇洋芋历来以个头大、水平高、口味好而倍受广大客商喜爱,泸西的买家也很喜欢吃洋芋,炒、蒸、煮、煎、烤等多种多样的洋芋在各类餐桌上随处可见。而当地的村民每到洋芋收...

  泸西县的洋芋种植基地主要分布在三塘乡、向阳乡,因为两个乡镇气候、土壤等优势,两个乡镇洋芋历来以个头大、水平高、口味好而倍受广大客商喜爱,泸西的买家也很喜欢吃洋芋,炒、蒸、煮、煎、烤等多种多样的洋芋在各类餐桌上随处可见。而当地的村民每到洋芋收成的季节,使用煮、晒传统手工艺方法加工成干洋芋片。

  每年的7、8月份,是老百姓挖洋芋的季节,也是他们晾晒干洋芋片的时候,农村里家家户户都做,晒干后放在菜油锅里炸脆直接食用。如此既有益于对洋芋的保存,保留了它的营养,还可以参考个人的爱好增加风味,添加各种花样作料。   干洋芋片的主要做法:   1.把新鲜洋芋削去皮洗净后,切成片;   2.把切成片的洋芋片放入烧开水的锅里用大火煮2-3分钟,再捞取出来;   3.分成片放在太阳下暴晒至干;   4.把干洋芋片放入菜油锅里煎至变成金黄色,捞取放在盘子里即可食用。
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